Det här är ett riktigt gott och nästan lite krispigt glutenfritt bröd som passar perfekt som frukostmacka eller till mat. Brödet går bra att frysa efter att du skurit upp det i lagom bitar. Sen är det bara att ta fram och stoppa i brödrosten.

Glutenfritt bröd i långpanna

2,5 dl Bovetemjöl
2,5 dl Kikärtsmjöl
2,5 dl Havregryn mixade till mjöl
1 dl Solrosfrön, rostade
½ dl Chiafrön
3 tsk Bakpulver
2 tsk Himalayasalt
½ dl Kokosolja (värm den lätt till rinnande om kokosoljan är fast)
1 Zucchini, liten ca 150g. (alt. 1 grovrivet äpple)
6 dl Vatten
Sesamfrö efter behag.

• Riv zucchinin grovt på rivjärn. Lägg i en sil och salta lätt ca 1 tsk. Blanda om och låt stå och dra ca 30 min.
  Sätt ugnen på 225C.
• Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.
• Blanda alla ingredienser väl, utom kokosoljan, zucchini och vatten.
• Vispa i vattnet och kokosolja med elvisp.
• Skölj av zucchinin under rinnande vatten och lått rinna av. Kläm ur merparten av det resterande vattnet med handen. vispa i zucchinin med elvispen. Låt dra i ca 10 min.
• Täck en djup ugnsplåt med bakplåtspapper. Häll upp smeten på plåten och jämna ut den framför allt i hörnen. Strö ett tunt lager med sesamfrön över ytan, gärna svarta.
• Sänk ugnsvärmen till 175C och sätt in plåten i övre delen av ugnen. Grädda i ca 30 min.
• Skär upp brödet i bitar medan det ännu är varmt. Lyft ur bakplåtspappret med brödet och låt svalna på galler.